A decemberi időszak alatt, a környező gazdaságoktól felvásárolt sertéseket dolgoznak fel a Heves megyei Boldogon. A Varga és Társa 2000 Kft. húsfeldolgozó üzemében csak fűszereket: pirospaprikát, borsot, majoránnát, köményt, fokhagymát és sót dolgoznak be a húskészítményekbe. A helyi receptek szerint hurkából, sütőkolbászból, füstölt áruból több tonna készül. Pest, Heves megyei, és budapesti családok ünnepi asztalára kerül majd a boldogi házias disznótoros, a füstölt áru és tőkehús, a töltött káposzta kellékei.
H. Szabó Sándor felvételei
