A hazai cseresznye és meggy a nyár népszerű alapanyagai, amelyek feldolgozásakor a legtöbb konyhában még mindig a hagyományos, generációkon átívelő receptek dominálnak. Egy mesterszakács szerint azonban a túl sok édesítő elnyomja a fáról frissen szedett szemek valódi karakterét, ezért a sütemények és krémek összeállításakor érdemes merészebbnek lennünk. Bernáth József séf egy egyszerű, otthon is könnyen kivitelezhető módszert javasol mindazoknak, akik szeretnék, hogy a gyümölcsök domináljanak a desszertekben. – Szerintem a jó sütemény titka, hogy ne legyen túl édes. A hagyományos recepteknél nyugodtan felezzük meg a cukor mennyiségét. Ez elsőre drasztikusnak hangozhat, érdemes egy próbát tenni. Egy klasszikus vajkrémnél például a 200 gramm porcukor helyett indítsunk 100 grammal, sőt, ha még ez is sok, menjünk le 80-ra. Ha kevesebb a cukor, sokkal jobban érvényesül a gyümölcsök valódi zamata – fogalmazott.
Míg a konyhákban a tökéletes ízharmóniára törekednek, az ültetvényeken az időjárás okozott komoly károkat. A tavaszi fagyhullámok rendkívül egyenlőtlenül érintették a különböző kultúrákat Hatvan térségében is, ami közvetlenül kihat az idei termésmennyiségre. Simon Attila mezőgazdasági szakértő rámutatott, hogy míg az egyik közkedvelt gyümölcsfajta esetében óriási a veszteség, a másiknál szerencsére optimizmusra van okuk a gazdáknak. – A legkritikusabb helyzetben a meggy van, a virágzást ugyanis telibe kapta a fagy, így a korábbi átlagnak mindössze a húsz százaléka maradt meg. Ez egyértelműen felborítja a piacot: a szűkös kínálat miatt erős keresleti pozíció alakul ki. A cseresznye szerencsére túlélte a fagyokat, így abból kifejezetten jó termés várható – hangsúlyozta.
A meggy jelentős hiánya miatt a szakemberek szerint az árak is emelkedni fognak: a piacon a kilónkénti ára elérheti a 800-1000 forintot, míg a cseresznye, mint prémium áru, ennél jóval drágább is lehet.
